VICTORIA Yacht Charter

Starters, Side Dishes & Salads

• Carpaccio di polpo – carpaccio of octopus
• Alici marinate – marinated anchovies
• Insalatina di Bottarga – salad of bottarga
• Involtini di melanzane – rolls of eggplants
• Insalatina di Calamari – salad of calamari
• Carpaccio di pomodori con prosciutto di Parma – tomato carpaccio with Parma ham
• Crostini di Cozze e pomodorini – crostini with mussels and cherry tomatoes
• Mix di insalate – salad mix (green beans, potatoes, tomatoes, onions, olives, corn, mozzarella, anchovies)
• Caprese – mozzarella and fresh tomatoes
• Polpo e patate – octopus and potatoes
• Prosciutto e melone – ham and melon
• Tagliere di salumi e formaggi tipici Sardi – typical Sardinian cold cuts and cheeses
• Sgombero marinato in aceto balsamico – mackerel marinated in balsamic vinegar
• Insalata di mare – seafood salad
• Carpaccio di pomodori e zucchine – carpaccio of tomatoes and zucchini
• Tartare di tonno – tuna tartare
• Insalata di verdure e gamberi – vegetable salad with prawns
• Pane Carasau e pecorino fuso – Sardinian carasau bread with melted pecorino
• Verdure grigliate – grilled vegetables
• Insalata Mimosa – mimosa salad
• Zucchine in carpione – zucchini in vinegar
• Peperonata fredda con olive e mandorle – cold peppers with olive oil and almonds

First Plates

• Spaghetti alla vongole e cozze – spaghetti with clams and mussels
• Spaghetti al pomodorino e gamberi – spaghetti with cherry tomatoes and shrimp
• Tortiglioni con pomodorini e tonno fresco – pasta with cherry tomatoes and fresh tuna
• Sedanini con Bottarga di Muggine e zucchine o carciofi – pasta with bottarga, zucchini and artichokes
• Fregola ai frutti di mare – Sardinian pasta with seafood
• Culirgiones di patata e menta con sugo di pomodoro – filled pasta with mint and potatoes in tomato sauce
• Malloreddos alla Campidanese con salsiccia
• Tagliatelle al ragù di carne – tagliatelle with meat sauce
• Risotto allo Zafferano di Sardegna – risotto with Sardinian saffron
• Pane frattau con pomodoro e uova – pane frattau with tomato and eggs
• Pasta alla Puttanesca
• Insalata di riso – rice salad
• Mezze penne con rucola, pomodoro e Dolce Sardo – pasta with rocket, tomato and Dolce Sardo
• Bruschette Mediterraneo con pomodorini e aglio – bruschetta with tomatoes and garlic
• Bruschette con burrata e aceto balsamico – burrata and balsamic
• Crostini con crema di Calamari – crostini with calamari cream
• Torta salata con verdure e formaggio – savory cake with vegetables and cheese

• Orata al Vermentino di Gallura
• Spigola al sale – salt-crusted seabass
• Tonno alla Carlofortina con capperi e olive – tuna with capers and olives
• Cernia o Dentice in salsa calda – grouper or dentex in hot sauce
• Cappone al forno con patate
• Pesce spada in umido – swordfish
• Gamberoni con pomodori caramellati – prawns with caramelized tomatoes
• Impepata di cozze
• Vitello tonnato
• Costine di Agnello impanate e fritte
• Scaloppine al vino bianco
• Tagliata di manzo al pepe verde

• Formaggelle
• Tiramisù
• Torta di frutta – fruit cake
• Panna cotta
• Sorbetto al limone – lemon sorbet
• Coppetta con mascarpone – mascarpone cup
• Seadas con milele
• Dolci Sardi – Sardinian sweets

• Bruschette Mediterraneo con pomodorini e aglio – bruschetta with tomatoes and garlic
• Bruschette con burrata e aceto balsamico – burrata and balsamic
• Crostini di Cozze e pomodorini – crostini with mussels and cherry tomatoes
• Crostini con crema di Calamari – crostini with calamari cream
• Pane Carasau e pecorino fuso – Sardinian carasau bread with melted pecorino
• Tagliere di salumi e formaggi tipici Sardi – typical Sardinian cold cuts and cheeses
• Prosciutto e melone – ham and melon

Chef’s Style & Influences

Italian and Sardinian cooking with seafood, bottarga, pecorino, pasta, and simple Mediterranean salads.